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運営者と経営者のちがい

  店長は店舗運営を通じて新規とリピーターを増やし売上を作っていく。 売上の作り方は出店前のマーケティングから始まり出店後の営業力で高めていく事ができますが、 大手チェーン店になっていくほど売上の増やし方は本部 …

質問されるということは興味を持ってもらえてるということ。

どんな質問でもいい。 問われるということは何かに興味を持ってくれたということ。 相手の言い方が厳しくても萎縮なんてしなくていいんです。 なぜならば自分が伝えた後に何も反応がないほうがよっぽど苦しい。 だから相手が何か反応 …

耐えられるということ

  昔は体が効く限りやっていたが、 今は研究に研究を重ね合理的効果的にトレーニングしている。 年齢による衰えは感じているにも関わらず、今も尚プロの世界で第一線で活躍できること。 それらに耐えられるのは、過去に無 …

やってみないとわからない。

  とにかくやってみること。   はじめはできなくても、 できなかった時点ですでに0から1になっている。 出来たから1になったのではない。 出来なくて悔しいと思った時点で1になっている。 1時間前の自 …

理念の共有

ビジネスも人生もまずは戦っていく「理念」を持つことが大事です。 そして「理念」の共有、何をするかではなく誰とやるか。 そのあとにビジョンが来て戦略と戦術を練る。 そして初めて計画を立てるのです。   計画(仮説 …

営業力こそが最強の資格である

最高のセールスは売った後も買い続けてくれること。 「複利の魔術」 ビジネスは「仕組み」を作れるかどうかが成功の鍵です。   オリジナルじゃなくて始めは借り倒しのビジネスでいい。 まずは「売るモノ」を決める。 そ …

整理整頓の意味

整理 「いるもの」と 「いらないもの」を分け、 「いらないもの」を捨てる事。   整頓 「必要なもの」を 「必要なとき」に 「必要なだけ」取り出せるようにする事。   飲食店のキッチン内でも、 これを …

飲食店アルバイト初日、誰でもできる事

アルバイトの初日って緊張しますよね。 何をすればいいのか、 わからない事がわからない状態。。 なんか焦ってしまう。 もちろん店長をはじめ先輩がどうサポートしてあげられるかが最重要。   それでもいきなりなんでも …

1ウェイ3ジョブ

飲食における基本行動は「1ウェイ・3ジョブ」。 1ウェイ・・・お客様に料理を運んだら、 3ジョブ・・・周囲を見回して、追加オーダーを取り、空いた食器や吸殻の入った灰皿を下げる。 始めはなかなかできないけど、その意識を持ち …

ムダ探しは宝探し

自分の部屋でもオフィスでもお店でも、 常日ごろから「片付けをする」習慣が非常に大切です。   スペースのムダ・・・余計なものがあるとそれだけスペースが奪われる 時間のムダ・・・場所の把握と取り出す時間が奪われる …

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